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铁锅不粘锅哪个好?怎么让铁锅变成不粘锅?

发布于:2019-02-15 阅读:111

在买锅的时候我们要面临的选择有很多,如果我们对于这些锅不了解的话,是很难做出选择的,所以,在购买之前一定要对它做一个全面的了解,看一下铁锅和不粘锅到底哪个好,你们只有把这个问题搞清楚了才可以在这两者之间很好的做出选择,另外,还要了解一下怎么让铁锅变成不粘锅。

铁锅不粘锅哪个好?怎么让铁锅变成不粘锅?

铁锅不粘锅哪个好?

1:材质对比

铁锅:主要成分是铁,还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。其具有传热快的性能,价格便宜,耐热及耐磨性好,适合爆炒。但锅体重、不易清洗、用油多时油烟相对较大,要严格掌握火候,温度持续过高易产生聚热点而烧焦食物。

不粘锅:不粘涂层采用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上时,化学性质开始变得不稳定。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底,用油少,油烟少,易清洗,但价格较贵,耐热及耐磨性差。

2:保留色香味,不粘锅领先

厨师一般使用铁锅烹调菜肴,并认为味道比较可口,颜色偏深,略带铁的味道,但不容易察觉。人们日常用铁锅烹炒带酸味的食物,如放入番茄酱、醋等,有利于食物中含铁量的增加。需注意,铁锅不宜存放水及隔夜食物,以免大量铁质释放引起生锈。铁锅炒菜易损失抗氧化物质;由于铁离子会与食物中的多酚类物质发生反应,生成颜色较深的复合物,进而使食物发生色变。而不粘锅基本保留了食材原有的色香味。

3:铁锅能补铁,但吸收率不高

在物质匮乏的年代,采用铁锅溶出铁来补铁是预防缺铁性贫血的重要途径,长期使用铁锅患贫血的几率比用其他锅的人少。但铁锅炒菜所提供的铁为非血红素铁,吸收率并不高,不足3%。

铁锅不粘锅哪个好?怎么让铁锅变成不粘锅?

怎么让铁锅变成不粘锅?

1:首先说明,简易版变不粘锅只能使用一次,也就是如果下次再使用铁锅,希望它依然保持不粘锅特征,还需重复这一系列动作。首先把锅放在火上加热待锅热后倒少量油,手持锅柄摇晃铁锅,确保锅的内面都粘到油,油热后倒出,然后再在锅中倒入冷油,这时可以发现,之前的热油在锅底形成了油层,这样就变成不粘锅了。煎鱼或者水煎包都不粘锅啦!

2:如果觉得每次炒菜前都要重复以上动作太麻烦,小编还有一个进阶版办法。在清洗干净的铁锅内倒入少量白醋,开中火持续加热到接近滚烫后关火,选用带手柄的刷子,蘸取白醋用力涂刷锅的内面。

3:切记,此时的白醋温度很高,切勿用薄的擦碗布来涂刷白醋刷几遍后把白醋倒掉以清水冲洗铁锅,大火加热铁锅直至锅内所有的水分都蒸发干净待锅内水分全消后,大火转中小火,倒入食用油,和简易版一样,手持锅柄摇晃铁锅,这里要注意的是中小火烧锅至少要持续两到三分钟。几分钟后关火,待铁锅和油冷却后把油倒掉,用水和洗洁精把铁锅洗净

上文是关于铁锅不粘锅哪个好来写的,给你们针对这两个锅在材质方面做了一个对比,它们使用的都是不同的材质,所以出来的效果也是不相同的,你们可以看一下自己比较喜欢哪一种材料的,然后重点选购就可以了,另外,介绍了一下怎么让铁锅变成不粘锅的方法,你们可以利用一下。


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